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花鯛 chidai 和名：花鯛（チダイ） 分類：スズキ目タイ科 ◯主な産地（日本国内） 花鯛は九州西岸から瀬戸内海、紀伊水道にかけて広く分布しており、春先になると市場で美しいピンク色の身が目立ち始めます。天然物が中心で、比較的安価ながら品質が高く、...

蛤　hamaguri 和名：ハマグリ（蛤） 分類：二枚貝綱・マルスダレガイ科ハマグリ属 ◯主な産地（日本国内） かつては全国各地で水揚げされていたハマグリですが、乱獲と環境変化の影響により、現在では天然物は希少な存在に。主な産地は、千葉県・九十九里浜...