鮨とワインが織りなす新しい味覚体験。ネタごとに最適なワインを提案し、ワインペアリングの奥深を探ります。
ワインの造り手、ワインインポーターが鮨とワインのペアリングを真剣に考える勉強会のレポート。時にはスーパーや惣菜コーナのお鮨とデイリーワインの組み合わせも探求します。
学術的な裏付けを紹介しながら、実際の食体験につながる“美味しさの理論”を探求する鮨とワインの新しい視点です。
定番から旬のネタまで、鮨を彩る魚介を徹底解説。味わいの特徴や産地、豆知識をわかりやすくまとめます。
知っておきたいワインの基礎知識。品種や産地、味わいの違いを学んで、鮨のペアリングをより楽しめるように。
職人の技が光る鮨の工程を紹介。捌き、仕込、握り一貫の鮨に込められた手仕事の世界を覗いてみましょう。
鮨の合間を彩る一品料理。酒肴としての魅力や、家庭でも楽しめる簡単アレンジを提案します。
鮨とワインにまつわるワークショップイベントやサイトからのお知らせなど、最新情報を発信。
